68/401 - Aller plus loin

"Cantate des Garrigues", rosé élégant et droit, notes de menthol, petits fruits, pêche de vigne, rose...
Verrine crème de cèbe de Lézignan à la mozarella, crumble de parmesan, courgette confite aux baies roses et cumin, purée de pomelos au poivre du Timut. Basilic frit.
Chef Antoine Floch.
Puis une noix de veau - marinade ail, picholine et thym - cuisson basse température, sa mousseline de céleri et zeste de combava.
Chef Didier Latour.
Enfin un miel infusé de lilas cristallisé, un baba cerise, chocolat et fleurs de sureau...
Une soirée Vincoeurs & Saveurs d'Hérault... délicieuse !